从最初北京新发地“三文鱼案板上发现新冠病毒”“豆制品销售区域样品阳性”，到青岛水产搬运工感染疫情，再到最近的雪糕、车厘子、乳清粉等多种食品新冠病毒核酸阳性，忽然之间，似乎好几种食物都被新冠病毒污染了。

　　那么，食品到底是如何沾染病毒的？新冠病毒会在食品表面存活和传播吗？食品检测核酸阳性了，人吃了就一定会使人感染吗？

　　病毒会在食品及表面存活吗？

　　频频在食品中检出新冠病毒核酸阳性，其实，病毒在食品内是不能生长繁殖的，病毒在食品中是难以长时间生存并复制的，食品及包装上的新冠病毒主要还是来自感染的人们。

　　新型冠状病毒的传播途径主要是呼吸道飞沫传播。在食品的加工、运输储存过程中，尤其是在超市、工厂、屠宰加工厂等这些从业人员比较密集的地方，如果食物搬运、加工、制作等人员被感染，又没有遵守良好的操作规范，病毒就可能沾染在食品上。

　　新型冠状病毒需要和感染者近距离接触，通过飞沫传染，并在人体内寄生传播。实际上，它在餐具、餐盒等干燥物体表面可以存活，但是传染性极低。

　　不过，新冠病毒比较耐寒、不怕冷，可以存活比较长时间。研究发现，在4℃下、20%的相对湿度的环境下，这种病毒或许能活20多天。在冷链食品及包装中，新冠病毒可以存活一段时间，并且存在一定传染可能性。

　　食品新冠核酸阳性 吃了也不一定会感染

　　如果食品检测新冠病毒核酸阳性，直接吃可能被感染吗？这样的食品还能吃吗？其实是不一定的。

　　首先，新冠病毒要使人感染，必须要有足够数量、具有传染性的活病毒进入人体。如果只是少量病毒，它们是很难越过我们人体自身免疫系统的，就无法使人感染。

　　其次，雪糕、车厘子中新冠病毒检测核酸阳性，并不能证明有活病毒存在，也不表示吃了这样的雪糕就一定会使人感染新冠。

　　实际上，目前检测新冠病毒的方法是通过实时荧光RT-PCR的方法检测新冠病毒的特定基因区域。检测结果核酸阳性只能表示它里面存在阳性的新冠病毒基因片段，并不说明其中含有活的新冠病毒。另外，目前冷链食品基本都是市场、物流等第一接触点没有做好个人防护的人员被感染，没有因吃食品而感染的病例。

　　八个方法降低因为接触食物而感染病毒的风险

　　平时做好清洁和个人防护，基本上就不用太担心。怎么做呢？还是我跟大家强调的几点：

　　1.尽量去正规的超市、市场购买食品。

　　2.购买食物时，做好个人防护。

　　3.购买鱼类、海鲜、肉类等生鲜冷冻冷藏食品时，最好能佩戴一次性手套，或使用一次性购物袋套在手上进行挑选，不要直接用手碰触食物。

　　4.勤洗手，注意个人卫生。

　　5.分开储存，避免交叉污染。

　　6.不要用水冲洗生的冷冻食品。

　　7.处理食物的案板、刀具、容器等，都要生熟分开。

　　8.熟透再吃。

　　阮光锋 （摘自《北京青年报》）